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Farine de Blé Bio

Notre farine de Blé est issue de céréales cultivées localement, en agriculture biologique.

Les grains sont moulus en un seul passage, sur meule en silex, extrait à quelques kilomètres du moulin.

Ce procédé ancestral, permettant d'écraser tout le grain (dont le germe), garanti une farine à haute valeur nutritionnelle, riche en oligo-éléments, fibres, protéines, vitamines, sels minéraux et acides animés.

Composition : 100% farine de Blé bio.

Garantie sans colorant, ni aucun additif.

Contient du gluten.

Conseils d'utilisation :

La Farine de Blé peut s'utiliser seule ou en mélange avec d'autres farines. Selon le type "T" de farine choisie, vous l'utiliserez plutôt pour la réalisation de brioches, biscuits, pâtes à tarte ou encore pain complet.

En effet, plus le "T" est petit, plus la farine est raffinée, moins elle contient d'écorce de blé, et moins elle contient de fibres et de gluten. Le gluten est indispensable à la fabrication de pains, gâteaux et pâtes levées, il faudra donc utiliser une farine de blé T65. Pour une pâte à tarte, à crêpes, ou un pain plus complet, nous préfèrerons une farine plus riche en fibres et nutriments de type T110 ou T130.

Type de Farine
T65 dite "blanche"
T80 dite "bise"
T110 dite "complète"
T150 dite "intégrale"
Propriétés
Plus de Gluten - Moins de fibres mais plus de glucides
Moins raffinée que le T65 donc moins de gluten - semi complète - bon compromis entre fibres et pâtes levées
Très bonne valeur nutritionnelle -
Riches en fibres, protéines, minéraux, vitamines B et E.
Contient toutes les parties du grain de blé - Riche en fibres, minéraux et nutriments.
Index glycémique bas
Pour quelles préparations ?
Toutes les pâtes qui lèvent : pain classique, brioches, gâteaux.
Liant pour sauces.
Seule ou en mélange avec d'autres farines.
Pains spéciaux - Pains aux céréales - Pizzas - Fougasses - Pâtisseries - Biscuits - Gâteaux
Seule ou en mélange.
Crêpes - Gaufres - Pâtes à tartes - Pâtes à quiches - Pâtes sablées- Pain complet - Biscuits
Pain complet - Gâteaux aux noix - Biscuits - Sablés

Conseils de conservation :

Afin de conserver toutes les valeurs nutritives de la farine, nous vous conseillons de la consommer dans un délai de 6 mois.

Placée au réfrigérateur ou au congélateur, la farine conservera mieux sa fraîcheur.

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