Produire et consommer local : remettre en relation la nature, les sociétés humaines et les techniques agricoles
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La technique boulangère, la bio, le local, la viabilité économique des entreprises, rien de tout cela n’est, pour le Moulin de l’Évêque antinomique !

Tout comme un viticulteur assemble des cépages pour faire son vin, le Moulin de l’Évêque donne des qualités techniques à sa farine de pays et favorisant la diversité.

 

Comment ? Grâce aux mélanges de grains qui est effectué en terre avec le concours des agriculteurs, et le recours à des variétés dont les spécificités concourent aux exigences des professionnels. Crêpiers, restaurateurs, pizzaïolos, boulangers, le Moulin de l’Évêque garanti à ses clients privés et professionnels une farine locale, produite avec une démarche éthique et responsable, qui correspond à leur besoin économique et leur assure un bilan nutritionnel à la hauteur des besoins de santé publique.

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