COOKIES Farine Complète T110
      (pour environ 20 cookies)
Ingrédients
Conseils de préparation

- 300g farine complète T110

- 175g beurre pommade

- 1 œuf

- 60g sucre poudre blanc

- 60g cassonnade

- 270g pépites de chocolat noir ou chocolat grossièrement haché

- 1/2 sachet levure chimique

- 1 pincée de sel
1) Dans un saladier, mélangez ensemble les 2 sucres, la farine et la levure.
2) Ajoutez le beurre mou, puis l'œuf battu. Mélangez bien, et ajoutez les pépites de chocolat.
3) Déposez votre pâte sur un plan de travail et roulez-la afin de former un (ou plusieurs) boudin. Filmez et mettre au réfrigérateur une quinzaine de minute.
4) Sortez votre boudin du réfrigérateur et coupez des tranches d'environ 2,5cm d'épaisseur. Déposez les sur une grille recouverte de papier cuisson (en les espaçant bien car ils vont un peu s'étaler à la cuisson).
5) Cuire 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 170°.
6) Laissez les refroidir sur la grille hors du four, avant de les mettre dans une boite hermétique pour les conserver.

Pas d'inquiétude si vos cookies sont mous à la sortie du four, ils vont durcir en refroidissant.
Dans cette recette de cookies, vous pouvez très bien remplacer la farine de blé T110 par de la farine de Petit Epeautre, de Pois Chiche (sans gluten), ou par une farine moins complète.
BROWNIE chocolat, noix et Farine de Seigle
 
Ingrédients 
pour un moule carré 20cm x 20cm
Conseils de préparation
- 75g de beurre

- 150g de chocolat noir 

- 30g sucre en poudre blanc

- 30g sucre roux

- 2 gros œufs

- 80g de Farine de Seigle

- 1/4 c à c de levure

- 60g noix concassées
1) Préchauffez le four à 180 °
2) Faire fondre ensemble le beurre et le chocolat. Laissez tiédir.
3) Mélangez la farine et la levure.
4) Dans un saladier, battre les œufs et les 2 sucres.
5) Ajoutez le chocolat fondu et bien mélanger.
5) Enfin ajoutez le mélange farine/levure, mélangez, puis les cerneaux de noix concassés.
6) Mettez votre pâte dans un moule beurré, et cuire entre 12 et 15 minutes.

Surveiller votre brownie, il ne doit pas être trop cuit pour ne pas être sec (la lame du couteau ne doit pas ressortir complètement sèche)
Dans cette recette de brownie, vous pouvez très bien remplacer la farine de seigle par de la farine de sarrasin.
brownies
Des poires
GÂTEAU moelleux Poires, Noisettes et Farine de Sarrasin
Ingrédients
- 3 oeufs

- 130g de sucre poudre

- 150g de beurre

- 1 gousse de vanille

- 100g de Farine de Sarrasin

- 50g de fécule de maïs

- 1/2 sachet de levure

- 1 à 2 poires

- 2 belles poignées de noisettes

- 1 pincée de sel
Conseils de préparation
1) dans un saladier, fouettez les œufs et le sucre.

2) Ajoutez le beurre fondu, la pincée de sel, et les grains de la gousse de vanille. Mélangez.

3) Ajoutez la farine, la fécule et la levure. Mélangez.

4) Enfin, ajoutez la (les) poires coupées en dés.

5) Préchauffez votre four à 180°. Versez votre pâte dans un moule carré (type moule à brownie), beurré.

6) Faites torréfier les noisettes quelques minutes sous le grill du four (surveillez pour ne pas les faire bruler). Puis, les concasser et les saupoudrer sur la dessus du gâteau.

6) Faites cuire 25 minutes, et laissez refroidir avant de démouler.